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Diario


12 aprile 2007

Pancakes al cocco

Una delle poche cose buone della cucina americana sono i pancakes...qui la versione con latte di cocco:

Per 10 pancake:
115g di farina di riso (ma va bene anche quella normale, risulterà solo un po’ meno soffice)
6dl di latte di cocco
2 uova
4 cucchiai di cocco essiccato
3 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale
olio per friggere



Frullate (potete anche sbattere a mano ) insieme la farina, lo zucchero, il sale, le uovae il latte di cocco fino a formare un composto cremoso. Versateci poi il cocco essiccato e lasciate riposare per 30 minuti.
Scaldate in una padella del diametro di 18cm un pochino d’olio e aggiungete una mestolata di pastella in modo da coprire il fondo in modo uniforme. Fate cuocere fino a far dorare la parte inferiore, quindi girate e cuocete anche l’altro lato. Togliete dal fuoco e ripetete l’operazione per gli altri pancake.
Chicca




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5 aprile 2007

Colomba




Ingredienti per 6/8 porzioni

  • 500 gr. farina
  • 150 gr. burro
  • 300 gr. zucchero
  • 2 uova (bianchi a neve)
  • 1 cucchiaio e mezzo di acqua (non essenza ma acqua) di fiori d'arancia
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 bustina di lievito (da non usare se si usa già la farina lievitata)
  • 100 gr. di zucchero in granella per la guarnizione (ma io ne uso di più, adoro il "crostone di zucchero"!)
  • 100 gr. di mandorle pelate
  • 1 ciliegia candita

  • Preparazione
    Mescolare tutto con il frullatore, mettere l'impasto nello stampo di carta (questa dose è per uno stampo da 1 kg ma va bene anche per uno da gr.750 più uno da gr. 500 o per 2 da gr.500) guarnire con le mandorle e lo zucchero in granella, la ciliegina candita per l'occhio.
    Forno già caldo non ventilato a 180° per circa 45 minuti.
    Chicca*




  • permalink | inviato da il 5/4/2007 alle 20:36 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (0) | Versione per la stampa


    5 aprile 2007

    La mela carpenendola




    permalink | inviato da il 5/4/2007 alle 0:56 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (0) | Versione per la stampa


    2 aprile 2007

    Se in cucina c'è Simone




    permalink | inviato da il 2/4/2007 alle 23:33 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (0) | Versione per la stampa


    2 aprile 2007

    Rostì di patate

    Semplice semplice ma da leccarsi i baffi...


    250 g di patate
    1 uovo
    1 cucchiaio di farina
    3 cucchiai di latte
    sale
    noce moscata
    2 noci di burro per cuocere


    Ho sbucciato le patate, poi le ho affettate alla julienne, quindi le ho messe in una terrina con l'uovo, la farina, il latte, due pizzichi di sale, e una grattuggiata di noce moscata, ho mescolato per bene, quindi ho preso un padellino antiaderente, ci ho fatto sciogliere una noce di burro, e ci ho versato dentro metà del composto. Ho coperto con un copercchio ed ho fatto cuocere per 5 minuti a fiamma media, quindi ho girato e fatto dorare anche dall'altro lato.
    Quindi ho ripetutto anche per il rimanente composto.
    Chicca*




    permalink | inviato da il 2/4/2007 alle 23:30 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (0) | Versione per la stampa


    29 marzo 2007

    Omelette Gorgonzola e noci

    Si, sono in fase "gorgonzola ovunque"...saranno gli ormoni?



    Ingredienti:


    • 60 g di gorgonzola
    • 10 g di noci sgusciate
    • 4 foglie di salvia
    • 4 uova
    • 1 cucchiaio d'acqua
    • sale
    • pepe
    • 10 g di burro
    • noce moscata
    Preparazione:
    • Ridurre il gorgonzola a pezzetti e pestare grossolanamente le noci.
    • Lavare le foglie di salvia e tritarle grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
    • In una ciotola sgusciare le uova, unire l'acqua, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e sbattere con la forchetta. Aggiungere quindi la salvia tritata (tenendone da parte un po' per decorare).
    • Scaldare una padella antiaderente e sciogliervi il burro. Versare le uova e ruotare la padella per spargerle uniformemente. Mettere il coperchio e cuocere 4-5 minuti a fiamma media.
    • Quando la parte superiore si sarà addensata disporre su metà dell'omelette il gorgonzola, unire una grattugiata di noce moscata, quindi le noci.
    • Staccare i bordi dell'omelette con una paletta e ripiegare la parte scoperta su quella farcita, senza coprirla completamente.
    • Far scivolare l'omelette sul piatto da portata, decorare con i la salvia tritata lasciata da parte e servire immediatamente.
    Ricetta trovata sullo Spicchio d'aglio e immediatamente preparata a pranzo :)
    Chicca*




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    28 marzo 2007

    Bomba al cioccolato

    Ingredienti:
    400 g cioccolato fondente
    400 g zucchero
    8 uova
    5 cucchiai rum(oppure brandy oppure whisky)
    4 cucchiai farina
    200 g burro
    100 g cioccolato fondente (per la copertura)
    granella o scalgie di cioccolato

    Preparazione
    Sciogliere i 400 g di cioccolato a bagnomaria, dopodichè unirli al burro precedentemente sciolto. Mescolare bene e aggiungere lo zucchero. Unire uno alla volta i tuorli d'uovo e amalgamare. Successivamente aggiungere la farina e il rum ed unire infine gli albumi montati a neve ben ferma.
    Mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo in una tortiera precedentemente foderata con la carta forno e metterla a cuocere a 170° per un'ora.
    Tirare fuori la torta e farla raffreddare per poi versarci sopra i 100 g di cioccolara sciolti a bagnomaria. Mettere la granella e poi riporre in frigo per 45 minuti.

    E' una bomba micidiale e calorica, ma porcamiseria quant'è buona!

    Cicaletta




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    27 marzo 2007

    Fusilli gorgonzola e zafferano

    Per chi è di corsa...per chi ama il giallo e il formaggio in tutte le sue declinazioni...



    Per 4 persone

    Ingredienti: 400gr di fusilli (o altro formato a piacere) - 200gr di gorgonzola dolce - 150ml di panna - due bustine di zafferano - pepe nero - eventualmente parmigiano grattugiato

    Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una larga padella, far sciogliere il gorgonzola, quindi aggiungere la panna e un poco di pepe macinato. Far sobbollire per 1-2 minuti e infine aggiungere lo zafferano. Scolare la pasta e condirla con questa salsa, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantenerla morbida. Se piace, aggiungere del parmigiano grattugiato.
    Grazie a Pip per la bella idea
    Chicca*




    permalink | inviato da il 27/3/2007 alle 20:38 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (1) | Versione per la stampa


    20 marzo 2007

    Torta di carote

    Si lo sò sono fissata con i dolci.... ma questa a merenda o a colazione pucciata nel tea al bergamotto è perfetta...



    (La foto è presa sul web)

    200 g farina,
    100 g burro,
    200 g zucchero,
    400 g carote,
    150 g mandorle
    3 uova
    1 cucchiaino di lievito

    Scalda il forno a 180°, fai ammorbidire il burro fuori dal frigo, trita le carote e le mandorle. Monta le uova con lo zucchero, aggiungi carote e mandorle e poifarina e lievito. Alla fine incorpora il burro. Cuoci 50 minuti a 180°
    Chicca*





    permalink | inviato da il 20/3/2007 alle 18:53 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (1) | Versione per la stampa


    14 marzo 2007

    Plumcake della colazione

    Ingredienti
    150 gr burro
    180 gr zucchero
    4 uova
    succo di un arancio
    1 pizzico di sale
    300 gr farina 00
    100 gr amido di frumento
    100 ml latte
    1 bustina lievito per dolci

    Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero, le uova intere, il succo d'arancio e il sale. Poi aggiungere la farina con l'amido e amalgamare bene; quindi il latte e il lievito.
    Mettere l'impasto in uno stampo a cassetta lungo 30 cm foderato con carta da forno e cuocere in forno a 180°C per 55-60 minuti; oppure in stampini da piccoli plum-cake in questo caso la cottura avverrà in 35-40 minut
    i.

    Chicca*




    permalink | inviato da il 14/3/2007 alle 3:7 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (0) | Versione per la stampa
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